מאפייני אחסון של שמן בוטנים

Under normal storage conditions, peanut oil will undergo an auto-oxidation and rancidity process, and its changes are as follows: the auto-oxidation process is related to the season. If it is stored in winter, low temperature can effectively delay the reaction of lipase and oxygen. With the change of seasons and the rise of temperature, when the temperature is between 15-30℃, on the one hand, due לפעולה של ליפאז, השמן הוא הידרוליזה וערך החומצה גדל . לעומת זאת, הסתננות החמצן באוויר תקדמו את חמצון השמן ליצירת הידרופרוקסידים {{6}
בקיץ, טמפרטורת החדר וטמפרטורת הטנק עולים על 30 מעלות . אם היא מאוחסנת במיכל שמן אוויר פתוח או בחצר באוויר הפתוח, היא תיחשף לאור שמש בכל יום . במקרה זה, גורמים סביבתיים יאירו את התהליך החמצון של שמן . במיוחד באור הסביבה, בתפעול אולטרה, בתפעול אולטרוייולציה, מתכת, atwathimatization, at the gails, at the tomanta, at that that that that that thation, at the gails, at the tomanav, עולה על 50 מעלות, פרוקסידים והידרופרוקסידים יתפרקו עוד יותר ואז יסדרו מחדש מולקולות לאלדהידים וקטונים, מה שהופך את השמן המאוחסן למאוחסן .